Finalmente è arrivata la bella stagione con tanta buona frutta e verdure novelle. Si ha voglia di piatti leggeri e gustosi, per ritrovare la forma senza perdere il gusto!
Sedanini alla bietola
Ingredienti per 4 persone: 800 g di bietola, 2 cipolle primaverili, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 4 dl di brodo, 180 g di sedanini (o di altra pasta), 2 cucchiaio di panna acida, sale, pepe
Preparazione:
Lava le bietole, puliscile e tagliale a strisce, senza eliminare la parte verde. Lava la cipolla primaverile, e tritala come per un soffritto. Passa brevemente la cipolla e la bietola nell’olio, aggiungi il brodo e fai cuocere per circa 10 minuti. Cuoci la pasta al dente, scolala, aggiungila alla verdura insieme alla panna acida. Mescola bene, salare e pepare alla fine.
Triglie al cartoccio
Ingredienti per 4 persone: 8 triglie per un totale di 800 g circa, 60 g di olio extra vergine di oliva, 2 limoni, 15 olive nere, aglio, prezzemolo, pepe, sale
Preparazione:
Fai la marinata mescolando olio, limone, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe e copri le triglie, lavate e pulite, lasciandole marinare per una mezz’ora (minimo). Prepara poi quattro cartocci con la carta stagnola o la carta da forno: in ciascuno metti due triglie, le olive e versate parte della marinata. Chiudi bene i cartocci e mettili nel forno già caldo. Fai cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti. Si servono guarnite di spicchi di limone e prezzemolo tritato.
Macedonia di primavera
Ingredienti per 4 persone: 1 cestino di fragole, 4 kiwi, 2 banane, 1 mela, 1 pera, zucchero, 4 limone
Preparazione:
La macedonia va preparata con frutta fresca, matura al punto giusto, né troppo, né troppo poco. Fai attenzione a come maneggi la frutta che non si deve sciupare, ammaccare o annerire (se tagli la mela o la pera o la banana prima del resto, bagnale con del succo di limone). Si tagliano a piccoli pezzi tutti i frutti e si mescolano insieme in un recipiente. Si aggiunge lo zucchero e il succo di limone. Bisogna fare riposare la macedonia per un po’ (20-30 min) prima di servire, meglio se in frigorifero.